Les productions du domaine peuvent être revendiquées dans les appellations suivantes :  « Côtes du Rhône », « Côtes du Rhône Villages »,  « Côtes du Rhône Villages Séguret », « Vin de Pays » et « Vin de Table ».
Toutefois, la production commercialisée en bouteilles est principalement en AOC "Côtes du Rhône Villages Séguret" rouge et blanc.
Depuis 2008, le domaine met en bouteille une petite cuvée de Vin de Pays de Vaucluse.
Une particularité du domaine est d'être, malgré sa petite taille, le plus important producteur indépendant de vin blanc d'AOC "Côtes du Rhône Villages Séguret". La raison en est toujours une affaire de passion, pour un Oenologue, dont le but est de parfaitement maîtriser la technique d'élaboration des vins blancs en zone chaude.

Au Domaine de l’Amauve, la signature du vigneron est partout présente, à travers le mode de conduite du vignoble, les méthodes de vinification, le travail et l’élevage des vins. Tout est fait à chaque instant pour parvenir à élaborer un vin de grande qualité dans le respect de la nature et de l’environnement.